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ソーセージ試作

2009.04.11 Saturday


ずっとシェフに「作って欲しいな〜」とお願いしていたソーセージ。
やっとお店でも出せる事ができるかも。



ヨーロッパの肉加工品が大好きで。
リエット、パテ、ハム・・・などなど
日本人は魚の扱いのうまさと同じく、やはり向こうはお肉の扱いが本当うまいなーと思います。
ソーセージも丁寧に作られたものは本当に美味しいから
是非お店でも出したかったのです。




少しグロテスクな写真ですみません・・・この写真はまだ試作なのでムラがありますが。
今回中は沖縄のアグー豚をベースにしています。



これを一つの食材として、メインの一皿として再構成してお出しします。
お楽しみに。




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