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冬のお料理から1

2008.01.27 Sunday

アミューズ

冬のお料理からいくつかご紹介。今年はお料理もどんどん紹介していければと思ってますので時々のぞいてみてくださいね。


まずはアミューズ。アミューズは日によって変わるのですが
これはカリフラワーのムースのコンソメジュレがけ。
中にはカニの身が入っています。お味は意外で皆さんびっくりするかもしれません!
シェフの居た東欧を思い起こさせる感じです。


前菜

こちらは前菜、豚足、ミミガー(豚の耳)のゼリー寄せ。
豚足ってよくボイルして、甘酸っぱいソースで食べられますが、
フランス料理の食材として調理されると、新しい美味しさです。豚足、ミミガーって苦手な方も多いとは思いますが、これはきっと美味しく食べていただけると思いますよ。
遠くに写っているのはヨコワのサラダ仕立て。
前菜には影の人気者自家製のピクルスがたっぷりそえられます。
食べた事のない珍しいお野菜も入っていると思います。(不思議なお野菜があったらスタッフに聞いてみてください)

ウイキョウのスープ

季節のスープはいつも旬のお野菜を使ったものを出しているのですが、こちらは珍しい?「ウイキョウ」とじゃがいものスープ!ウイキョウ(茴香)=フェンネルと言えば、お料理が好きな方は分かるでしょうか?フェンネルシードなどハーブとしていろんなお料理に使われます。
漢方にも用いられるものなので身体にもいいですよ。シェフの自信作!
この他にも「ポワロー葱のスープ」なども登場しています。フランスの極太な葱で火を入れるとほんのり甘くて美味しいんです。webマスターの大好物でもあります・・・今期から契約畑で栽培することになりました。今から楽しみだったりします。



スープはランチのBコース等でもお出ししてるので、是非一度味わってみてくださいね。



今後メインなどもご紹介していこうと思います。


・【4月の営業日】月曜定休日の他、14日、15日、22日はウエディングケータリングの為お休みいたします。不定期で1日お休みをいただきます
・ドルチは2月18日で10周年を迎えました。皆さまありがとうございます!
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| お料理 | 18:30 | comments(2) | trackbacks(0)
コメント
今日かけこみでランチさせてもらった二人組みデス!
ランチすごく美味しかったです☆
夜のメニューもすごくそそられます〜〜
たまたまみつけた看板、やっぱり看板は効果ありですよ。
来月また二人でディナーに行きます〜♪
それまでにまたランチに行くかもしれませんが 笑
ほんとに幸せな時間をありがとうございました☆
| nana | 2008/01/27 8:02 PM |
こちらこそありがとうございます。
看板をみて来てくださったんですね。
楽しく過ごしていただけたみたいで嬉しいです。

夜のお料理もいろいろご用意してるので是非!
ランチも毎日メニューが変わるので楽しいと思いますよ。
またお待ちしてます。

| DOLCH webstaff | 2008/01/28 12:23 PM |
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