<< お野菜のこと。 | main | シュガーパイン >>

不思議な味

2007.06.08 Friday



お客様がお帰りになるとき、「おいしかった」の後によく
不思議な味とか食べたことない味だったといわれます。そういう感想を頂くのってあまりないですよね・・?



もちろんフレンチの技法で料理しているんですが、ポイントにモロッコやトルコ、ルーマニアなどのスパイス使い、などが入っているせいだと思います。それに青いパパイヤなど沖縄のお野菜もプラスされてるものだから・・・
試食の時私もいつもびっくりします。普段口にしない味がたくさんあって美味しいサプライズ。日本で普段スパイスって特別な時しか使わないですし余計そう思うのかもしれません。東欧はトルコなどの影響もあって普通みたいですね。



実はお店を始めるとき、どういううたい文句にするか
かなり迷いました。結局「フレンチ」と「沖縄野菜」というキーワードを選んだんですが・・・


言葉で味をどうやって伝えようかなっていう事、たぶん今でも端的に伝える事は出来てないので悔しいなと思います。
お料理を食べればすべて経験や背景が繋がっていることが分かるのですが、言葉で並べてしまうと一見何の料理か想像できなくなってしまいます(フレンチ+東欧+ルーマニア+沖縄+京都・・・ううーん共通点はあるのか?って思ってしまいますよね・・たぶん)
なのでその部分は少しでもblogで少しずつお伝えできればいいなと今は思っています。もちろん食べにきていただくのが一番なんですが(笑)



でもお店でやりたいことはいたってシンプル。
フランス料理の技法で私たちが美味しいと思うものを、美味しいと思う食材で、楽しく気軽に、ということ。



是非一度、
サプライズなお料理を食べに来てください。



※写真は当店の人気メニュー、トリッパと島らっきょうの煮こみ、プラス
牛フィレ肉です。(牛フィレ肉は美味しいものが入りましたヨ。お肉自体がとろけるようですのでお見逃しなく)

あとちょっとした企画が進行中。私自身も楽しみになってきました☆


・【4月の営業日】月曜定休日の他、14日、15日、22日はウエディングケータリングの為お休みいたします。不定期で1日お休みをいただきます
・ドルチは2月18日で10周年を迎えました。皆さまありがとうございます!
新年会、歓送迎会に好評DOLCHのパーティープラン : コース・ビュッフェ
スタッフ募集中
・リアルタイムのお知らせやメニュー、入荷情報などはtwitterでもお知らせしています。
twitter/@restaurantDOLCH
※ご予約はお電話・メールにてお願いいたします。

TEL / 075-213-2014 MAIL / info@dolch-the-cat.com

| お料理 | 14:25 | comments(0) | trackbacks(0)
コメント
コメントする









この記事のトラックバックURL
http://column.dolch-the-cat.com/trackback/564274
トラックバック

お店のホームページへ〔link〕

御所南、京都丸太町御幸町にある、隠れ家のような小さなフレンチレストラン「DOLCH(ドルチ)」。

流行に流されない「ネオビストロ」の精神で。フランス料理をもっと気軽に、身近に、しっかり美味しい一皿を皆様に。

ランチ・ディナー共にお電話・メールにてご予約受け付けております。

TEL / 075-213-2014
MAIL / info@dolch-the-cat.com


@dolch_kyoto @dolch_no_ie

Entry

Category

Achive

Comment

© restaurant DOLCH at kyoto marutamachi gokomachi ALL RIGHT RESERVED.