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沖縄の旅2

2012.05.31 Thursday

沖縄でもうひとつ行っておきたかった場所は恩納(おんな)村。 海が美しく本島でバカンスのスポットとしてとても人気がある場所。

DOLCHの沖縄便はここから主にお野菜を送っていただいています。
沖縄のお野菜はゴーヤ!思い浮かべるかもしれませんが、それだけではないのですよ。
瓜系のお野菜や、葉もの、またいつも食べているような人参やじゃがいもといったお野菜も沖縄の土壌で育てられたものは味が違ってきます。ねばりや苦み、甘み、これは本州・北海道ではないものだと思います。そしていろいろ新しく面白い食材も見つけることができました。やっぱり空気を感じることで発見できることって多いんです。
今週お料理に使っていた「ブルーバジル」もその一つ。鮮烈な香りと味は通常のバジルとまったく違って。帰ってきてお店でお出ししたところ大人気であっという間に無くなってしまいました。ありがとうございます。今後も使っていきたいものに加わりました。

この日のワンピースは沖縄に行ったら着たいと昨年オーダーして作ってもらった真水ことまなちゃんのワンピース。まなちゃんの手書きの植物たちはほんと美しくて、沖縄のあっかるい陽の下で着たかったんです〜叶った!ありがとね!

本当はこのあたりで海に潜りたかったシェフですが、快晴で海も美しい色を見せているにも関わらず前日の雨で荒れていると、どこのビーチもなんと遊泳禁止!海が大好きで横目に悲しい顔をしているシェフ…しかし頭を切り替えて美ら海水族館に行く事にしました。

大きな水槽は圧巻!ですがここでも料理人だとどうしようもないのですが、生と食はつながっているということ。泳いでいるお魚、あ、これこの前届いていた美味しいおさかなだ! と習性を間近で観察興奮しておりました(笑) 

その途中にもう一つ行きたいところがあったんです。恩納村手前にある沖縄読谷(よみたん)村で家具や雑貨を扱っている「indigo」さん。
いろんなタイミングでこのお店の話を聞くことがあって、大げさですが運命だ、行かなくては!と感じてて。
やっぱりその感覚は間違いなくって、シェフも私もいいなと思うものがあちらこちらに。そして沖縄にきて家具を買うの巻です。もちろん持っては帰れないので海を越えて送ってもらうということになりました。京都でも買えるのでは?と思われるかもしれないんですが、買えません。これは!って思ってタイミングを逃したらもう二度と出会えないのが経験で(笑) 色々お話して楽しい時間。比嘉さんありがとう〜(届きましたよ〜)
DOLCHで置いてあるもの、なにげないものも全部小さな物語があります。私たちの経験の軌跡みたいなものかもしれません。
お料理にももちろん反映されていますが、トータルで楽しんで頂きたいなと思っています。
indigoさんで見つけたものも6月以降彩ってくれると思います。

そして滞在中続けて行ってしまったお店があります。那覇市内、市場からもすぐの「浮島ガーデン」。既にいろんなところで取り上げられている人気のお店ですが本当に居心地がよく、スタッフの方の笑顔そして食を心から楽しんでいる感じ、加えてワインの多彩さやお料理に惚れ込んでしまいました…。こちらのお店、マクロビオティックのお料理に入るのかな? 正直なところ私はマクロビと言われるお料理、お肉・お魚・乳製品も大好きなのでどこか物足りないと感じることが多かったのですが、コクや味、本当に?というほどバランスが素晴らしいんです。そして野菜中心なのにワインに負けないんですよね。
島野菜・食材の力強さを空気・空間と共に味わえます。ほんとお勧めです。

旅は出会いだなと改めて思った日々でした。
旅の過程であまり細かく調べないようにしています。ピンときたところはメモしておいて。できたら行く。
寄り道OK、トラブルもOK、どんとこい受け止めて頭はすぐ切り替える(実は沢山トラブルがありました 笑)状態だと思わぬ出会いがあったりして。それがとても楽しい。

私、実は沖縄ははじめてでした。こんなに扱っているのに!?とお叱りをうけそうですね(笑)
今まで旅をしていなかったのは偶然なのか必然なのか、
シェフと出会ってからは二人で旅を出来るまでとっておこう。そう思っていました。
間違っていなかったと思います。新鮮な気持ちで受け止めることができて、むしろいろいろ吸収することができました。
そんな過程で沖縄で会いたい方、行きたい場所、まだまだ知りたいことがむくむく出てきています。
今回タイミング合わず会えなかった方、いけなかった場所もたくさん。
縁がある場所はこういうインスピレーションをたくさん与えてくれて出会いを呼んでくれる気がします。

もうちょっと続きます

沖縄の旅1はこちら

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沖縄でシェフが新しく見つけてきた食材を使ったお料理や、初夏の新しいお料理も登場。
グラスワインも気候に合わせて、またコンディションに合わせてチョイスできるよう常時数種類ご用意してます。
御所近く訪れた際にはDOLCHへどうぞ!

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