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あたらしい年

2012.01.15 Sunday

新年から沢山のご来店ありがとうございます。

今月は少し臨時休業としてとびとびで多めにお休みをいただきました。
リフレッシュとこれからのお料理の可能性を模索していろんなお話をきいたり、企画の打ち合わせなども兼ねて。
国内、特に今は自分たちが今いる場所、ゆかりの場所をもっと知りたいという想いが強いかもしれません。

新年は岡山へ。2日からオープンしているということでずっと気になっていたルーラルカプリ農場さんへ。
ヤギを沢山の愛情こめて育てている農場。ヤギのミルクを使った商品も販売されています。
ヤギたちと自由にふれあえたりもします。仔ヤギが元気に走り回っていてぎゅうーっと。私、もう大好きなので大興奮! 目がくりくり、きょろきょろ。ずんずん!可愛い〜
ここに来たかったのはもちろん農場を見たかったのもあるのですが、一番はチーズを食べてみたかったのです。
作られているのは一種のみ、フレッシュな種類。でもその一種類、信念をもって作られています。 ヤギのミルクってこんなに美味しいかと
いろいろお話を聞いて、持ち帰り試作!



昨日は打ち合わせと下見で京都の北にある「京北町」へ。
ここは京都中心部から一時間くらいなのですが、実は右京区なんですよね。
京都市と呼ばれる地域は意外と広いのです。
並ぶお野菜の顔は無骨だけど瑞々しくて
杉で有名なこともあって山に抱かれた静かなまち。見上げると抜けるような青い空。
残り雪の冷たさ、木のぬくもり、薪の香り、あたたかさにつつまれながら
そんな中でゆっくり話をしてきました。ここでのお話の先のかたちは来月公開できるかな!

DOLCHは二月で5周年を迎えます。
区切りでもあり、紡ぐ時間の途中でもあります。
今までの時間を軸にシェフがやってみたいと思っていたこと、私マダムがやってみたいと思っていたことも
この場所DOLCHから少しずつ形にしていきたいと思います。

一皿から、ひとくちから笑顔や繋がりが生まれる、そんな場所に。


・【4月の営業日】月曜定休日の他、14日、15日、22日はウエディングケータリングの為お休みいたします。不定期で1日お休みをいただきます
・ドルチは2月18日で10周年を迎えました。皆さまありがとうございます!
新年会、歓送迎会に好評DOLCHのパーティープラン : コース・ビュッフェ
スタッフ募集中
・リアルタイムのお知らせやメニュー、入荷情報などはtwitterでもお知らせしています。
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※ご予約はお電話・メールにてお願いいたします。

TEL / 075-213-2014 MAIL / info@dolch-the-cat.com

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御所南、京都丸太町御幸町にある、隠れ家のような小さなフレンチレストラン「DOLCH(ドルチ)」。

流行に流されない「ネオビストロ」の精神で。フランス料理をもっと気軽に、身近に、しっかり美味しい一皿を皆様に。

ランチ・ディナー共にお電話・メールにてご予約受け付けております。

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