あけましておめでとうございます

2014.01.08 Wednesday

あけましておめでとうございます。
今年のDOLCHは3日よりスタートいたしました。
どうぞ今年もよろしくお願いいたします。

今年のDOLCHのおせちには早い時期からお申し込み、お問い合わせがあって
はやくに完売となりました。ひとつひとつ手作業の為作る数には限界があり
全ての方のお申し込みをお受けすることができなかったのですが
毎年ご注文くださるお客様、新たにご注文くださる方、年々増えていて嬉しいです。
ありがとうございます。

このおせちはDOLCHの定番をぎゅっと詰め込んでます。
ワインを用意してるんです!というお客様が多かったのですが
本当、合うと思います。新年少しずつ飲みながら、食べながら 最高ですね〜



今年はてぬぐいをセットしていたのですが
今回のてぬぐい、私、マダムがデザインしてsometaeさんに染めていただいたのです。
てぬぐいのデザインは初めてだったのですが、イラストやWEB、紙のデザインとも違ってすごく楽しい作業でした。
特有のルールもあるのですがそんな制約が逆に面白かったり。
私らしい絵柄と色になったかと思います。是非使ってくださいね◎

てぬぐいのみの販売も可能ですので、ご希望がありましたらお問い合わせください。
手元の在庫は少ないのですが、しばらくお待ちいただくことができればお届けは可能です。
(1500円 ブルー 又は茶)

お正月明けて落ち着いてきたところでしょうか。
新年のパーティーやテイクアウトのパーティーセットなどもご用意できますので是非ご利用くださいませ。
また人気のジビエコース、ジビエ料理。
まるごとジビエを楽しむジビエコースにつきましては1月中で最後となりそうですのでお早めにご予約くださいませ。
鹿、猪などは3月の猟期終了まで入荷があると思いますのでお料理お楽しみください!



JUGEMテーマ:グルメ


・【4月の営業日】月曜定休日の他、14日、15日、22日はウエディングケータリングの為お休みいたします。不定期で1日お休みをいただきます
・ドルチは2月18日で10周年を迎えました。皆さまありがとうございます!
新年会、歓送迎会に好評DOLCHのパーティープラン : コース・ビュッフェ
スタッフ募集中
・リアルタイムのお知らせやメニュー、入荷情報などはtwitterでもお知らせしています。
twitter/@restaurantDOLCH
※ご予約はお電話・メールにてお願いいたします。

TEL / 075-213-2014 MAIL / info@dolch-the-cat.com

| おはなし | 18:28 | comments(0) | trackbacks(0)

猟期スタート。鹿肉が届きました。

2013.11.27 Wednesday

11月15日よりこちらの猟期がスタートし、京北町よりとれたて鹿のお肉が届きました
DOLCHでは昨年から京北町の猟師さんより直接鹿肉を仕入れています。
肉質美しくてとてもいい状態!
ここからいろんなお料理になっていきます。
パテ、リエット、ロースト、煮込みなどなど

週末の出張料理、京北ジビエの会「ジビエールVOL.2」でも使います。
(参加の方、どうぞお楽しみに!)
もちろんお店の方でも食べていただけますので是非どうぞ!

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| おはなし | 18:10 | comments(0) | trackbacks(0)

春がやってきました

2013.03.14 Thursday

3月に入ってあたたかい日差しの日が多くなりましたね
お野菜も春めいてまいりました。

岡山直送のお野菜、緑、緑、緑!
DOLCHへ送る前のとれたて写真です。
瑞々しくっておいしそうでしょ。
温暖な岡山の気候でゆったり育った無農薬の野菜たち。
ブロッコリー、形の面白いロマネスコ(2種)、カブ、芽キャベツ、菜の花、レタスにルッコラ、
下仁田ネギなどなど



美味しくないはずがない。
これらのお野菜使ったお料理が並びますので
ぜひぜひ味わいにきてくださいませ。
もちろんパーティー、歓送迎会などでもたっぷり味わっていただけますよ。 お待ちしております!


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⇒ 先日募集してましたアルバイトさん
決まりました。沢山のお問い合わせ、ご応募ありがとうございます。
新スタッフと共にどうぞよろしくお願いいたします。


⇒ マダム、無事出産いたしました。お店に立っている時にもたくさんの方が声をかけてくださったり、気にかけてくださいました。感謝のきもちでいっぱいです。ありがとうございます◎ しばらくは裏方に徹しますが、どうぞ今後ともよろしくお願いいたします。


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| おはなし | 14:41 | comments(0) | trackbacks(0)

ゴールデンウィーク

2012.05.04 Friday

ゴールデンウィークですね。 お店のある御所南、御所一般公開も終わり、界隈は比較的ゆるやかな人並み。
今はゆったり京都を楽しみたい方には穴場かもしれません。
御所界隈は中旬からお祭りが続きます。
15日は葵祭、そして19、20日は下御霊神社d還幸祭。にぎわいそうですね。

食材も春を経て初夏の素材が入ってきています。
沖縄便ではパッションフルーツ、パインなど果物が充実。珍しいところではほおずきなも
農園野菜は緑鮮やかなアスパラガスなど(取れたて本当美味しいです!)緑鮮やかなお野菜がたくさん。
定番のお料理と共に当店、旬の食材でメニューを構成しますので常時少しずつ変化するお料理です。

まわりの自然と共に楽しんでいただけたら嬉しいです。



書きたいことがありつつ、書いては下書きが溜まってしまっている当ブログでございます。
ということで、ゴールデンウィーク中はいろんな出来事、3月のジビエールの模様もなどたっぷりと
お届けいたします。

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| おはなし | 10:29 | comments(0) | trackbacks(0)

いろんなできごと

2012.03.29 Thursday

京都はいよいよ旅のシーズン。様々な寺院の夜間拝観もはじまりました。
ガイドブックやマップを片手にしたお客様や
街行く人々が多くなってきました。街が華やぐ季節。
最近外国からのお客様、散策する方を多くみかけるようになりました。
なんで今更、観光都市だからあたりまえ?って思われるかもしれないんですが
直接の被害はなかった京都でも昨年の3月11日から京都を訪れる方、特に外国からの方をまったくというほどみかけなくなっていました。日本に居ること、行く事自体が危ないってなっているのだとこの時肌で感じました。
だから今、日本をまた見たい、行きたいという人が増えていることを見るのは単純かもしれないけど嬉しいんです。
まだまだ多くの問題を抱えているけれど、私達自信をもってようこそ!って言えるように。ここでできることは微々たることかもしれないけれど頑張らねばと思うのです。

そしていろんなイベントももりだくさん!ガイドブックには載っていない
DOLCHのご近所でのイベントご紹介します。

カムカム夷川vol.04 2012春 3/31(土)
DOLCHから徒歩すぐ。夷川通は京都でも古くから老舗の家具屋さんが立ち並ぶ通りです。歩いていても面白いですよ
子供さんと一緒に是非どうぞ〜

「「ひみつの森へ」-自分型どりワークショップ-」
http://come2ebisugawa.blogspot.jp/
一柳綾乃さんのワークショップ。
自身の作品を通じての体験型のイベントを沢山されてる素敵なアーティストなんですヨ。ワークショップいつもわくわくします。
カムカム夷川はオープンワインテラスなど他にも沢山イベントあります。チェックです!

「おおきい可愛いお城をつくろうワークショップ & AFTER SCHOOL MARKET
http://yagiohishi.com/after-school-workshop/735.html
会場/100000t 2F(京都市役所横)
http://100000t.blog24.fc2.com/
こちらも最近楽しいことを沢山されてるプロジェクト。今回はお城!?
綾乃さんをはじめ、デザインのアルフさん、お料理通じて楽しい時間を提供しているsouffleさん、みかとやすさんなど大好きな方々が参加。今回はどんな世界が?と私も興味津々なのです。こちらもお店から南にすぐですよ。

ガイドブック片手にももちろん楽しいですが
週末は特にいろんなイベントがあります。特にDOLCHのある御所南は展示・個展・イベントの多い界隈、
ふらっと見つけてふらっと立ち寄ってお気に入りを探す・見つける。そんな過ごし方もおすすめです。

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そして先日豆ずきん作家こと高田テルヨちゃんがお店にきてくれて。
「まめ市」から一年。
退院!
体調みながら少しずつ。みんなに愛されている「豆ずきん」たちも彼女の手からちくちく生まれ、旅だってます。
そしていろんなお店で豆さんが並びだしています
http://mamezukin.ciao.jp/

なによりディナーのお皿を綺麗にぺろりとテルヨちゃんの笑顔と姿が本当に嬉しかった

快気祝いにとまめトートありがとう!
「I come back !」 の文字に私もにっこりだよ。おかえり♪



※写真がたくさんあるのだけれど、のちほど載せます! 次回は先日のジビエールの様子などお届けします



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| おはなし | 17:26 | comments(0) | trackbacks(0)

あたらしい年

2012.01.15 Sunday

新年から沢山のご来店ありがとうございます。

今月は少し臨時休業としてとびとびで多めにお休みをいただきました。
リフレッシュとこれからのお料理の可能性を模索していろんなお話をきいたり、企画の打ち合わせなども兼ねて。
国内、特に今は自分たちが今いる場所、ゆかりの場所をもっと知りたいという想いが強いかもしれません。

新年は岡山へ。2日からオープンしているということでずっと気になっていたルーラルカプリ農場さんへ。
ヤギを沢山の愛情こめて育てている農場。ヤギのミルクを使った商品も販売されています。
ヤギたちと自由にふれあえたりもします。仔ヤギが元気に走り回っていてぎゅうーっと。私、もう大好きなので大興奮! 目がくりくり、きょろきょろ。ずんずん!可愛い〜
ここに来たかったのはもちろん農場を見たかったのもあるのですが、一番はチーズを食べてみたかったのです。
作られているのは一種のみ、フレッシュな種類。でもその一種類、信念をもって作られています。 ヤギのミルクってこんなに美味しいかと
いろいろお話を聞いて、持ち帰り試作!



昨日は打ち合わせと下見で京都の北にある「京北町」へ。
ここは京都中心部から一時間くらいなのですが、実は右京区なんですよね。
京都市と呼ばれる地域は意外と広いのです。
並ぶお野菜の顔は無骨だけど瑞々しくて
杉で有名なこともあって山に抱かれた静かなまち。見上げると抜けるような青い空。
残り雪の冷たさ、木のぬくもり、薪の香り、あたたかさにつつまれながら
そんな中でゆっくり話をしてきました。ここでのお話の先のかたちは来月公開できるかな!

DOLCHは二月で5周年を迎えます。
区切りでもあり、紡ぐ時間の途中でもあります。
今までの時間を軸にシェフがやってみたいと思っていたこと、私マダムがやってみたいと思っていたことも
この場所DOLCHから少しずつ形にしていきたいと思います。

一皿から、ひとくちから笑顔や繋がりが生まれる、そんな場所に。


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| おはなし | 20:28 | comments(0) | trackbacks(0)

北海道の白いとうもろこし

2011.08.10 Wednesday

北海道に住まう友人からお手紙とともに
シェフに是非知って欲しいと「ピュアホワイト」というとうもろこしが届きました。

シルバーコーンというとうもろこしの白い品種は農園でも育てているのですが、
ピュアホワイト、これはまた実がしまっていて別格。美しいなぁ。そして生でかじると
じゅわっと甘くてみずみずしい。最高です。ありがとう!!

とうもろこしは朝、夕の気温の差が大きい地域ほど甘く育つそうです。
あたたかさ、陽の光で甘さを生み出し、涼しさできゅっと甘みを閉じ込める。
夏の北海道はとうもろこしにとってまさに適所ですね。
北海道でも暑い! そうお手紙に書かれていましたが
きっと盆地な京都の夏に比べたら涼しいんだろうなぁ。いいなぁ(笑)

お皿にもお届けしますね。

沖縄便、岡山、京都の農園野菜、果物ももりだくさん。
DOLCHの現在のお皿は日本の北から南までの美味しいが詰まっています。



フリーペーパー「gobaaan」103号に掲載いただきました。
お野菜特集です。
京都市内各所で配布。
フリーペーパーとは思えない充実の内容。
これフリーペーパーでいいのですか!?というデザインも素敵な雑誌です。
スタッフのみなさま、ありがとうございます。
http://www.go-baaan.com/

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送り火の日のディナー ご予約受付中です
8月16日 「五山の送り火の日の特別ディナー」 ご予約受付中です。
点火までゆっくりお食事していただけるコースになっています。
http://column.dolch-the-cat.com/?eid=1064943

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<ランチ限定5食 冷製パスタ>
ランチにて限定5食 夏限定冷製パスタをはじめました。
ご用意できる量が少なくて申し訳ありません! 
冷製で美味しくお召し上がりいただける素材、提供の時間を考えてこの量でのスタート。
ランチ限定ですので機会があれば是非お試しください。かなり美味しいです☆
http://column.dolch-the-cat.com/?eid=1064944
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| おはなし | 10:03 | comments(0) | trackbacks(0)

京都、散策

2011.08.08 Monday

もうすぐ五山の送り火ですが、
京都は8月に入って他にも楽しい、京都らしいイベントが盛りだくさんです。
ちょっとご紹介。

まずは私も昨日自転車を走らせ行って来た恒例の

「陶器まつり」 7日〜10日まで
清水寺もほど近い、もともと五条坂は焼き物のお店が軒を連ねる区間なんですが
毎年この期間ものすごい数の焼き物作家さんの露天が並びます。
若い作家さんからベテランの方まで。見ているだけで楽しいんです。
陶器が大好きな私は毎年ここで沢山買ってしまいます(笑)
作家さんとじかにいろいろお話できるのも醍醐味
なにより陶器祭り価格でどこも通常より2割以上ほど安く価格を設定しています。
普段は売りには出せないんだけど、というB級品(でもしっかりしています!)も破格で買えたり
宝探し。DOLCHからは京阪神宮丸太町駅から五条駅へ

http://www.toukimaturi.gr.jp/

今年はこんなものを買いました。食器ではありませんが、陶器のアルパカ。お気に入り。
まだ数日ありますので是非!

「六道まいり」 7日〜10日まで
あとこの近くには空也像で有名な六波羅密寺、そして六道珍皇寺があります。
こちらでご先祖をお迎えします。
六道珍皇寺にはあの世とこの世を結ぶ地点があると言われていて不思議な空気。
京都のお盆の風習を肌で感じることができますので、ちょっと足を伸ばすのもいいですよ。

http://www.digistyle-kyoto.com/event/nenjugyoji/post_477.html

「京の七夕」 6〜15日
去年はじまった新しいイベントですが、様々な場所でいろんな催しがあります。
夏の透き通った空気に、星空、灯る明かりに願いをこめて
鴨川沿い、寺院仏閣、夏の京都を様々なところで楽しめます。
着物の方も沢山みかけます。夜の街を浴衣でゆっくり楽しむのもいいなぁ

http://www.kyoto-tanabata.jp/

「下鴨神社 納涼古本まつり」 11〜16日
京都は古書を扱う本屋さんがとても多いのですが、下鴨神社で様々なお店が出店する古本まつりがあります。
神社にひろがる糺の森(ただすのもり)は木々が深く茂り美しく涼しい京都在住の人も集う憩いの場所。
涼みながら好きな本を探す、本好きにはたまらないイベントですよ。私もお昼休みに行ってこようと計画中。
DOLCHからは徒歩で15〜20分くらい。鴨川を横目に北上します。
http://www1.kcn.ne.jp/~kosho/koshoken/event.html


展示もいろいろ。大好きな作家さんたち


「朝の光に想うとき」
キャンバス、布へと手描きで植物を描いていく京都で活躍する手描染屋眞水さんの個展。
彼女から描き出される蓮の花の表情、植物の表情は優しく、繊細、でも力強さがあって大好き。
日常にも絵を、とワンピースやTシャツなどなど普段使うものへも手描きで描いています。
妹の赤ちゃんに記念のロンパースと、私自身も着たくてワンピースをオーダーしました。
DOLCHからもすぐ、私も個展をさせていただいたitalgabonさんで展示中です! 是非。
http://mamizu.net/index2.htm

「真夏の夜の夢」
ここ数年クリスマスのプレゼントとしてお願いしている
キャンドル作家のnuricandle 福間乃梨子さんの展示。
私のお気に入り、「エルムの森」(火を灯すとふわっと木々が浮かび上がります)もあるみたい。
ハンガリーの森がモチーフで、深く静かで魔法がかかったような情景が浮かびます。
http://www.shinanet.jp/html/newpage.html?code=3

路地を少し入ってみるとガイドブックには載っていない風景が広がったり
古い、新しいもぜんぶ取り込みながら
ものづくりの空間が近い距離であちらこちらにひろがるのが京都のよさだと思います。
夏の京都、本領発揮で毎日じわじわと蝕む暑い日々が続いていて、
旅で京都に降り立った方はびっくりかもしれません(笑)
熱中症に気をつつ、
沢山のお気に入り探してみてください。

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送り火の日のディナー ご予約受付中です
8月16日 「五山の送り火の日の特別ディナー」 ご予約受付中です。
点火までゆっくりお食事していただけるコースになっています。
http://column.dolch-the-cat.com/?eid=1064943

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<ランチ限定5食 冷製パスタ>
ランチにて限定5食 夏限定冷製パスタをはじめました。
ご用意できる量が少なくて申し訳ありません! 
冷製で美味しくお召し上がりいただける素材、提供の時間を考えてこの量でのスタート。
ランチ限定ですので機会があれば是非お試しください。かなり美味しいです☆
http://column.dolch-the-cat.com/?eid=1064944
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| おはなし | 18:45 | comments(0) | trackbacks(0)

ワインが紡ぐ時間

2011.07.20 Wednesday

先日、記念日のワインを探して欲しいとお客様からご依頼がありました。
DOLCHは記念日のサービスとして記念年のワインをお探ししているんですよ。
ワインはその場でお料理と一緒にお召し上がりいただけます。

ご依頼があったのは1966年のワイン。
ワイン屋さんの保存状態が本当によくて
とてもいい状態のものが見つかりました。
1966はとてもいいワインが出来た年でもあります!

熟成を重ねたワインは
新しいものとはまったく違う顔をのぞかせます。
よく「花開いていく」という表現を聞きますが
注いだ時、一口目の味、これも若造(!)にはない味です。
香り、お食事を経て時間がたち空気に触れていくと味も香りも
びっくりするほど芳醇なものに変わっていきます。
今までずっとためていた個性と時の流れをゆっくり開花、だから「花ひらく」という表現がぴったり。

プレゼントは喜んでくださったかなぁ?
みなさんの想いのこもった素敵なプレゼントだと思います。
おめでとうございます!

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「記念日」というとお誕生日の年、結婚記念日の年など
お誕生日にはシェフからもらって
私は父が還暦の時に姉妹二人で感謝の気持ちをこめて「父が就職した年」のワインをプレゼントして家族で楽しみました。
その時間がとても嬉しくて、楽しくて。
このサービスをはじめたきっかけです。

お持ち帰りいただいてももちろんいいですが、保存状態のいいものをご用意いたしますので
できればお料理と一緒に味を楽しんでください。
作り手が紡いだ時間、受け手が紡いだ時間
そして花開く時間を皆さんで楽しむのは格別で、これはワインの醍醐味だと思います。

時間の経ったワインはものすごく高いんじゃないの?と思われるかもしれませんが
実は隠れた美味しい、そして手が届くものって結構あるんです。
DOLCHでお探しするワイン、ほんと少しの手数料のみで
ワイン屋さんに怒られるほど採算度外視です(笑)

記念の日、みなさんで楽しんでいただけますように
できるかぎりご用意いたします。

※瓶はコルクと共に記念にお持ち帰りいただけます。
※お食事ご予約に限ります。
※ご希望の年によって、ご予算からどうしてもご用意できない場合もございます。ご了承ください。 まずはご相談くださいね。

プレートでのお祝いも。ご予約受付中です。
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本日は宵山、京都は祇園祭まっただなか

2011.07.16 Saturday

京都は祇園祭一色!
山鉾が立ち並び、祇園囃子のコンチキチン、粽(ちまき)売りの子供達の歌
ああ、夏だなぁという瞬間です。高い確率で雨に降られる祭だったりするんですが、今年は快晴ですね。

今日は宵山、明日は山鉾巡業。露天もきっと魅力的だけど…じっくり見た後は是非お食事にいらしてください。
夏向けにまた一新したすっきり冷たいワイン、冷製のメニューも充実です。新作のデザートもとても好評、美味しいですよー!

私も昨日合間をぬって去年の粽をお返しして、新しいものを買ってきました。
食べられないちまき。玄関先につけるお守りです。
京都に住むようになってからこれがないとなんだかそわそわしてしまうのです。
今年はおうちに「月鉾」、お店に「菊水鉾」の粽を。
鉾のちまきは買うと上へのぼれる鑑賞券も一緒にもらえます。
今年は月鉾にのぼってきました。(長刀鉾は女人禁制で、女性はのぼることができません)ちょっと怖いくらい高いところからの眺め。これを数日で立ててしまうなんて大工さんすごいですね。



通路の奥にはゆかりの装飾品が展示されています。粽なども売っているところも。普段は閉まっていて祇園祭の時だけ解放されます。秘密通路みたいで山鉾ごとにめぐるのが楽しみ。

写真:霰天神山は火よけの神様ゆかり。火よけのお守りを買っていかれる方を沢山みかけました。占出山は安産。去年妹にここの腹帯とお守りを。無事出産してすくすく。お礼にいきました。

祇園祭は元々869年から疫病と日本の都市の災害を守るために始まったそう。
京都の街だけでなく、日本全体の平穏を祈る祭なんですって。
大きな震災のあった今年は特に意味を感じます。荒ぶる神様が静まるよう想いが届きますように。

できたら夜念願の南観音山、深夜の「あばれ観音」見に行こうかなと思ってます。明日の山鉾巡業でご本尊におとなしく座ってもらうために今日あばれさせるなんて(笑)とずっと気になっていた行事です。※この行事は南観音山だけです

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| おはなし | 11:24 | comments(0) | trackbacks(0)

お店のホームページへ〔link〕

御所南、京都丸太町御幸町にある、隠れ家のような小さなフレンチレストラン「DOLCH(ドルチ)」。

流行に流されない「ネオビストロ」の精神で。フランス料理をもっと気軽に、身近に、しっかり美味しい一皿を皆様に。

ランチ・ディナー共にお電話・メールにてご予約受け付けております。

TEL / 075-213-2014
MAIL / info@dolch-the-cat.com


@dolch_kyoto @dolch_no_ie

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Achive

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