新年から沢山のご来店ありがとうございます。

今月は少し臨時休業としてとびとびで多めにお休みをいただきました。
リフレッシュとこれからのお料理の可能性を模索していろんなお話をきいたり、企画の打ち合わせなども兼ねて。
国内、特に今は自分たちが今いる場所、ゆかりの場所をもっと知りたいという想いが強いかもしれません。

新年は岡山へ。２日からオープンしているということでずっと気になっていたルーラルカプリ農場さんへ。
ヤギを沢山の愛情こめて育てている農場。ヤギのミルクを使った商品も販売されています。
ヤギたちと自由にふれあえたりもします。仔ヤギが元気に走り回っていてぎゅうーっと。私、もう大好きなので大興奮！　目がくりくり、きょろきょろ。ずんずん！可愛い〜
ここに来たかったのはもちろん農場を見たかったのもあるのですが、一番はチーズを食べてみたかったのです。
作られているのは一種のみ、フレッシュな種類。でもその一種類、信念をもって作られています。 ヤギのミルクってこんなに美味しいかと
いろいろお話を聞いて、持ち帰り試作！

昨日は打ち合わせと下見で京都の北にある「京北町」へ。
ここは京都中心部から一時間くらいなのですが、実は右京区なんですよね。
京都市と呼ばれる地域は意外と広いのです。
並ぶお野菜の顔は無骨だけど瑞々しくて
杉で有名なこともあって山に抱かれた静かなまち。見上げると抜けるような青い空。
残り雪の冷たさ、木のぬくもり、薪の香り、あたたかさにつつまれながら
そんな中でゆっくり話をしてきました。ここでのお話の先のかたちは来月公開できるかな！

DOLCHは二月で５周年を迎えます。
区切りでもあり、紡ぐ時間の途中でもあります。
今までの時間を軸にシェフがやってみたいと思っていたこと、私マダムがやってみたいと思っていたことも
この場所DOLCHから少しずつ形にしていきたいと思います。

一皿から、ひとくちから笑顔や繋がりが生まれる、そんな場所に。

クリスマスは沢山のお客様ご来店いただきありがとうございました。
やわらかな光とお料理の匂い。お客様の話し声。
ランチ・ディナー共に私たちも沢山の幸せをお裾分けいただきました。
クリスマスのディナーは冬の味をぎゅぎゅっと凝縮したコースを作りました。
ジビエも取り入れたコース、楽しんでいただけたでしょうか？

クリスマス期間、ディナーのお客様には小さなギフトがありました。
京都を拠点に素敵なキャンドルを作り続けているnuricandleさんにお願いして今年も小さなサプライズ。
彼女の作るキャンドルは今やいろんなところで人気者。超多忙な中つくっていただきました。
（ありがとうね！nuriちゃん）
今年は小鳥のキャンドル。
手作業で作られているので全部色も表情も違うのですヨ。ピンときたものを選んでもらいました。
記念になれば幸いです。きっと幸せを運んでくれます。

さて私たちというと
年末夜までお料理をはこびつづけます。
今はおせちの引渡し中。これからディナータイムです。がんばります！

本年は皆様ありがとうございました。よいお年を。そして新年・ 来年も沢山のお料理でお待ちしております！

恒例、マダム特製クリスマスカードできました。店内にてお持ち帰りいただけます。

週末はランチもディナーも沢山のお客様！ありがとうございます。
今日はクリスマスかしら？　というくらい！
美味しいもの、ワインが大好きな仲間の会、同窓会、友人での集まり。
京都での旅の途中に、そして大切な日の記念日に。
私達の友人やゆかりある人まで、ほんとう〜に様々な方がお店で楽しんでいただいて、
私達も忙しいけれど疲れがふっとぶ嬉しい時間でした。

（写真はこの日の結婚記念＆お誕生日のデザートプレート。おめでとうございました！ここにデザートを盛り合わせます。チョコレートなので文字も食べられます。その日のお客様を思い浮かべて描くので全て違います。）

その中のお客様で、「東北である人のお料理を食べたから」とご来店してくださった方が居ました。
実はそれははじめてではないんです。
震災後、初夏〜今迄にかけて何人も、何組も。

DOLCHの立ち上げから一緒に沢山のお料理を作ってくれた　つかもと君。
今はご実家のお寺を継ぐためにお店を離れました。

そして、震災。
彼は真っ先に東北に向かい、
お寺に居る彼ができることはもちろん
またその他にも地元で仮設お風呂の設置に尽力したり、
当時深刻だった食料の定期的なルートを作ったりとものすごい行動力でした。今も活動しています。

その中でDOLCHに居た時のレシピも交えながら
沢山の人にお料理を作ることもしていました。そして一緒に活動する仲間達へも。

「あの時のお料理、お菓子が美味しかったから。」

そうして京都まで足を運んでくださる。
彼が届けたものが、つながって。その時のありがとうが私達のお店にも届けられて。

何が出来るだろうともやもやしていた時もありました。
でも
私達のお店の味が届けられ、遠くで、少しでも誰かの笑顔を作ることができていたのかなと
見えない輪が不思議で嬉しく、こちらも元気をたくさん頂いています。
同じ味がした。美味しかった。来てよかった　と帰り際の言葉に
私達はここで変わらず笑顔で皆様を迎え、お料理でほっとする場所を。時間を届けること。

つかちゃん、ありがとうね。

そしてこちらも 北山に本店のある永遠（とわ）に咲く花のアトリエ「cocochi」さんのホームページリニューアルを私マダムが手掛けさせていただきました。

http://cocochi.mond.jp/

大好きなお店で、本当は秘密にしたいほど素敵なお店で、ここでこっそりいつも読んでくださる方に♪
私の作品でもお世話になっています。自分たちの結婚式でもたくさん協力いただきました。（写真は私たちの結婚パーティーのミニブーケ。マダム・マイさんがプレゼントしてくださいました）
花の染めからオーダー、アトリエ内装・什器、何でも芯の通った素敵なものを造り出すムッシュ。いつもあたたかい笑顔で迎え入れ空気感をそのままに絵のような世界を作ってくださる素敵なマダム・マイさん。
今では公私共にかけがいのないお二人です。

DOLCHのホームページをとても気に入っていただき、
私自身もお二人の世界観が大好きなのでイメージを膨らませてじっくりじっくりお話しながらデザイン、忙しいお二人だからアトリエのペースで普段のお仕事の負担なく環境に合った形で、でも沢山の作品をお客様が見る事ができるよう設計・大切に作りました。

ウエディング・日々の生活にと世界に一つの花飾りを作ることができます。
どこにもないアトリエ。京都在住の方、旅の方、是非足を運んでみてください。

【おせち】
20個完売いたしました！　締め切り前となりますが予定数に達しましたので受付終了とさせていただきます。もっとご用意できたらいいのですが…スタッフでひとつひとつ心をこめて美味しいものをお届けするのにこの個数とさせていただいてます。
いつもご来店いただいているお客様はもちろん、京都をはじめ遠方の方まで
様々な方が予約してくださって、嬉しいです！
お届け・お引き渡しのお客様、おたのしみに。
今年のてぬぐいのサンプルもあがってきて、こちらも素敵ですよ〜

【クリスマスのご予約状況】12/15現在
・24日ディナータイムは満席となりました。ランチタイムもお席僅かです。
・23日ディナータイム　残り1組（2名様）
・25日ディナータイム　残り1組（カウンターのみ　2名様）

21、22日はお席ご用意できます。ランチタイムはまだ余裕がございます。 ご予約おまちしております。

【年末の営業について】
DOLCHは31日ディナータイムまで営業いたします。
（※31日ランチタイムはおせち引き渡しによる休業となります）

クリスマスディナー・ランチ
またおせちのご予約スタート。詳細ページができましたのでご案内です。
だんだんとご予約を頂いております。ありがとうございます！
今年も皆様に楽しんでいただけるようご用意しています。
どちらも限定になりますのでお早めにどうぞ！

お電話かメールにて受付ております。

細かい内容、ご予約状況については随時blogでお知らせしていきます。よろしくお願いいたします。

→2011年　クリスマスディナー　ランチ

→ドルチのおせち2012